節約料理レシピ

熟しすぎて「腐る一歩手前のトマト」が冷蔵庫に！なんて言う事ありませんか？こうした食材を有効に活用できれば、ただ美味しい料理を作るだけでなく、節約にもなりますよね。

実は、こうした腐る一歩手前のトマトが、パスタには向いていたりします。
超簡単なナポリタン・パスタを美味しく作ってみましょう。

材料
トマト
合い挽き
玉ねぎ
１００円均一で買ったトマトソース１袋

トマトは湯剥きをしておきます。
沸騰したお湯の中にトマトを入れ、３０秒ほど茹でてから冷水でさまして皮を剥きます。
玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りにして置きます。
深手の鍋にサラダ油（あればオリーブ油）を入れ、玉ねぎを炒めます。
良く「飴色になるまで炒めて…」と書いてありますが、そこまでじっくり炒めるには、かなりの時間と根気が要ります。
早くしたくて強火にして焦げてしまうと料理に焦げ臭が付いてしまいます。
適度に柔らかくなったくらいでも充分美味しく作れますよ♪
次に合い挽きを炒めます。
これは火が通る程度ではなく、かなりじっくりと炒めた方が旨味が油に溶けて美味しいです。
そこにトマトを入れます。
トマトはかなり水分が多いので水は入れません。
少し弱火にしてざっくりと炒め、形が無くなってきたら１００均で買ってきたトマトソースを入れます。
瓶詰めのホールトマトを使っても良いのですが、結構値段が高くなります。高級感を味わいたい人は、こちらの材料を使っても良いかもしれません。トマトソースなら味付けもしてあるので簡単です。
出来ればマッシュルーム入りの物がベストです。
少し煮込んで塩コショウで味を調えている間にスパゲッティを茹でておきます。
大目のお湯に、大目の塩を溶かすのがポイントです。茹でる段階で軽い塩味を付けるのと、後からソースのしみ込みを良くするのが塩の効果です。
湯で加減はアルデンテ、髪の毛１本の芯が残る程度にします。
このぐらいで先ほどのトマトソースに投入します。そこから自分の好みの柔らかさまで火を通すのです。
パスタに火が通る過程でトマト味がしみるので、「少し硬いかな？」くらいでソースと合わせると上手く行きますよ。

カレーが余ったらカレーうどんを作る家庭は多いのではないでしょうか。
カレーうどんに最適なカレーは挽肉カレーです。
まず美味しいカレーをカレーライスで食べて、余りでカレーうどんを作ってみま
しょう。一回で二度、美味しい。まさしく節約レシピですね。

材料

合い挽きか豚挽き
カレールーの素
玉ねぎ
人参

干し椎茸
めんつゆ

まず玉ねぎと人参をみじん切りにして炒め、挽肉も入れて良く炒めます。
水を入れ、あくを掬いながら煮込み、市販のカレールーを入れます。
一晩寝かせてカレーの出来上がりです。
炊き立てのご飯で美味しく頂きます。
たくさん作って残ってしまったカレーからカレーうどんを作ります。
まずは干し椎茸を戻しておきます。
戻した椎茸を千切りにして、戻し汁と一緒にカレーの鍋に入れます。
ご飯に掛けるカレーの粘度だと少し濃すぎるので戻し汁を入れます。
温めながらめんつゆを足します。
これでぐっと和風の味になります。
最後に１カップくらいの牛乳を加えます。
牛乳を加える事で味がまろやかになります。
一煮立ちさせたら出来上がりです。
別の鍋でうどんを茹でておきます。茹でうどんでも良いのですが、乾麺を茹でると腰があってより一層美味しいです。
スープがからんで欲しいので細めの麺の方が向きます。
カレールーは容器に入れて冷蔵庫に入れておけば日持ちがするので、カレーの何日か後に作ると飽きずに食べられると思います。

「ねこまんま」のように簡単に作れる料理の献立が人気のようですが、こうした手抜き料理ばっかりでは味気ないですよね。「猫まんま」よりは手がかかりますが、パスタで簡単料理を作ってみませんか？今回、ご紹介するのはカルボナーラ・レシピです。
卵と生クリームの濃厚なカルボナーラは人気ですね。
でも普段生クリームは常備して無い家庭が多いと思います。
そこで牛乳とマヨネーズと粉チーズと卵と言う冷蔵庫にいつも入っている材料で作るカルボナーラを紹介しましょう。この方法なら比較的、簡単にカルボナーラを作ることができます。

材料

牛乳
ベーコン
アスパラガス
しめじ
マヨネーズ
卵
粉チーズ
塩
コショウ

まず牛乳１カップあたりにに２個の卵を用意します。
卵に塩コショウ、粉チーズを入れて味を付けておきます。
ここにマヨネーズを大匙１杯くらい入れて良く混ぜます。
スパゲッティは少し固めに茹でておきます。
フライパンを熱して、バターかサラダ油を入れます。
ベーコンをしっかりと炒めます。
カルボナーラの基本は「卵を加える時には火を消す」という事です。
つまりその前にすべての材料に確実に火を通しておかないといけないのです。
卵を入れる時に温度が高すぎると「炒り卵のパスタ」になってしまいます～笑。
ベーコンから脂が出て良い香りがしたら、茹でておいたアスパラガスとしめじを入れて塩コショウで味をからめます。
そこにスパゲッティを入れて炒めたら牛乳を加えて少し煮詰めます。
火を消して１０数えたら卵を入れて箸で一生懸命にかき混ぜます。
この時にサボるととろっとしたカルボナーラにならないので頑張ってください♪
卵が固まるのが心配な方は、一度違う鍋にパスタを移してから卵を混ぜても良いでしょう。

美味しいタラコスパゲッティの作り方を以前にパスタ専門店の店長さんから教えて頂きました。ポイントは「切子（崩れていて安いタラコ）で充分だけど、でも美味しいタラコを選ぶ」です。ちょっと高いタラコの崩れた物を安く売っていたら作ってみてください。
安いタラコで美味しい料理を作ることで節約も出来る！
また、タラコ味のパスタなら高齢者の方にも食べていただきやすい献立になります。是非作ってあげてみてください。

材料

タラコ（ちょっと多めに）
バター（マーガリンでもＯＫ）
昆布茶の粉末
塩
コショウ
醤油
海苔

タラコは皮を取り除きます。
ボールにタラコとバターを入れて混ぜます。
マーガリンなら柔らかいのでそのまま、バターなら室温に戻してから使うと混ぜやすいです。ここに昆布茶の粉末を入れます。これがミソです。
あまり多くなく、付属の小さいスプーンなら１，２杯くらいで充分です。
後は塩、コショウ、そして醤油で味付けをしておきます。
タラコの塩味があるので調味料は風味付け程度にしておいた方が無難です。
大きな鍋にお湯を沸かして、塩を大匙２杯くらい入れます。
ここでパスタにも薄い塩味を付けておきます。
好みの固さになったらざるに上げ、先ほどのタラコと混ぜます。
プロは大きなフォークで器用に混ぜますが、素人は慣れないと箸を使います。
でもスパゲッティは長いので箸では上手く混ざらない場合があります。
サラダ用の大きなフォークとスプーンがあったら使ってみると結構便利です♪
全体にタラコが混ざったら切り海苔をかけて出来上がりです。
お好きな方は青ジソを千切りにして散らしても美味しいです。