油揚げの袋煮
油揚げは、たくさん作っておけば、冷蔵庫で数日保存が効くので便利なお惣菜です。保存がきく献立は調理の手間も省けますので節約にもなりますよね。
油揚げのコクが美味しい一品です。
稲荷寿司用の油揚げ
鶏挽肉
人参
干し椎茸
長ネギ
白滝
砂糖
醤油
塩
酒
干し椎茸は１時間くらい水に漬けて戻しておきます。
戻し汁は使うので捨てないように。
人参、干し椎茸、長ネギをみじん切りにして、鶏挽肉と混ぜます。
白滝も２ｃｍくらいに切って混ぜます。
白滝が入る事で柔らかい食感になります。塩、醤油、酒少々としょうがの絞り汁（チューブのしょうがでもＯＫ）を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
油揚げは皿に平らに並べて、レンジで３０秒ほど加熱します。
加熱すると袋が開きやすくなります。
ここに中身を１０等分して入れ、口を楊枝で閉じておきます。
鍋に沸かしたお湯に出しの素を少しいれ、そこに油揚げを入れて行きます。
この時に汁がひたひたに被るくらいにします。
最初に砂糖大匙２杯を入れて１０分ほど煮ます。砂糖を先に入れないと味のしみ込みが悪くなるので注意しましょう。人参が柔らかくなったら酒大匙１杯と醤油大匙２杯を加え、落し蓋をしてしばらく煮ます。
落し蓋はキッチンペーパーを被せても代用できます。
味見をして、汁が少し濃い目の味になったくらいで出来上がりです。
すぐに食べても美味しいですが、そのまま冷まして次に日に食べると一段と味がしみ込みます。
夏には、あら熱を取ってから冷蔵庫で保存しましょう。
