節約料理レシピ

クランベリーは北半球の寒い地方に生えているツツジ科スノキ属の常緑樹です。 クランベリーの語源はその花が鶴の飛ぶ姿に似ていることから「Ｃｒａｎｅ（鶴 ）ベリー」と名付けられました。 高さはわずか１０ｃｍ程度の低木で、細い枝に常緑の小さな葉をつけ、赤い実を 付けます。 クランベリーにはツルコケモモ、ヒメツルコケモモ、オオミノツルコケモモなど の種類があります。 実は酸味が強くて生のままでは食べる事は無く、ジャムやジュースにして用いま す。 このクランベリーには、数々の重要な健康に良い効果があると言われています。 ネイティブアメリカンの人たちは以前から、頭痛のような軽い痛みからガンによ るひどい痛みまで、様々な病気にクランベリーを使っていました。 最近では、低カロリーで身体に良いと言うだけでなく、尿路感染症や歯肉炎を予 防するのにとても役立つ事が判明しています。 更に心臓病などの病気に対する効果についても研究されています。 多数の病気の予防や対策にクランベリーが役立つことがわかってから、違った病 気への効能に関連した研究が続けられています。

ブルーベリーが目に良いと言われています。 これは、外国での昔の話から始まっています。 イギリス空軍のパイロットが、上官から「君は故郷からの差し入れが届くと成果 が高くなる」と言われたそうです。 そのパイロットが考えてみると、故郷から送られてくるブルーベリーを食べると 視力がアップして、夜間でも敵機が見えた事に気が付きました。 ブルーベリーのジャムをパンに塗って食べていたそうです。 この話が世間に広まってブルーベリーの効果が知られるようになりました。 ブルーベリーにはアントシアニンという物質が豊富に含まれています。 このアントシアニンは視力の維持だけでなく、活性酸素を除去する抗酸化作用や 、血管を強くする作用もあります。 今はブルーベリーに様々なビタミン、ベータカロチンなどを配合したサプリメントも 販売されています。 長時間パソコンの画面に向かったり、テレビを見続けたりと、眼精疲労が多い現 代人にはお勧めのサプリメントです。

グレープフルーツダイエットとは、グレープフルーツの香り成分の働きによるダ イエット法です。 短期間、グレープフルーツを食べるだけで無理な食事制限はありません。 やり方は、朝食と夕食のメニューにグレープフルーツを１個加えるだけです。 それ以外の食材は炭水科物（白米、パン、麺類など）を避けるだけです。 野菜は大丈夫ですが、肉や魚などは夕食時のみにします。 その代り、昼食は好きなものを好きなだけ食べる事が出来ます。 これでストレスを解消できるわけです。 でも炭水化物を摂らないと満腹感が得られないのでは？と思うでしょうが、大丈 夫なのです。 これは、グレープフルーツの独特の苦味成分、フラボノイドの一種「ナリンギン 」の働きがあるからです。 ナリンギンには食欲を抑えて、少量の食事でも満腹感を得られる作用があります 。 更にグレープフルーツに含まれているクエン酸は体内の新陳代謝を活発化させる 効果があります。 脂肪を体内に溜めないようにしたり、疲労を回復させる働きがあります。 抗酸化・脳梗塞・ガンを防ぐなどの効果もあるのが嬉しいですね。

梅干やレモン、みかんなどの柑橘類に含まれている酸っぱい味の元になっている物質の正体はクエン酸です。昔からこのような食品は健康食として珍重されてきました。クエン酸の酸味は爽やかな味として様々な飲料や食品に使われています。普通に調味料として使っている食酢に含まれる酢酸はかなり強い鼻を刺すような刺激臭があります。この強い匂いの原因は酢酸がとても蒸発しやすい為に、低い常温でも気体になってしまうからです。酢酸を摂取すると体内でクエン酸に変ります。ちなみに食酢には酢酸以外にリンゴ酸、クエン酸、コハク酸なども含まれています。カルシウムはミネラルです。本来は身体に吸収されにくい性質を持っています。一番吸収されやすいと言われているのは牛乳ですが、その牛乳に含まれているカルシウムでも吸収されるのは半分くらいしかありません。残りは排出されてしまうので効率が悪いと言えます。この為に単独でカルシウムを摂るよりも、ビタミンＤやマグネシウムなどと一緒に摂ることで吸収率を上げて、健全な骨や歯の形成に役立てるのが理想です。

シトラスとは学名シトラスアウランチウムと言うミカン科の柑橘類の一種です。 日本では橙（ダイダイ）として知られています。このシトラスにはシネフリン、シトロン、リモネンなどの成分が含まれています。この中のシネフリンには不必要な脂肪を分解して、燃焼しやすい脂肪酸に変えてくれる働きがあります。 脂肪酸がエネルギー源として燃えることからダイエット効果が高いと言われて、昨今注目されています。このシトラスは酸味と苦味が強いので食用よりは調味料や漢方の材料として使用されています。 乾いたシトラスの皮は橙皮（トウヒ）といって古くから薬の成分として利用されてきました。 リラックス効果もあって、食欲を抑制したり空腹感を満たす効果もあると言われています。 最近はエッセンシャルオイルやその他のサプリメント製品も出ているので、気軽に試せるのが良いですね。 毎日の生活で、特に日常の習慣を変える事も無く、シトラスを食前に用いるだけで脂肪燃焼を上げられるのでダイエットの中では楽な方だと思います。

最近、何かと話題になっているバナナには豊富な食物繊維が含まれています。この為にお通じが良くなり、身体にも良いしダイエットにもなると人気が出ました。一方、お酢に含まれている酢酸にも腸のぜん動運動を促進する効果があります。この二つを合わせたものがバナナ酢です。このバナナ酢を飲むと、すぐに身体がポカポカと温かくなります。又食事の前にバナナ酢を飲むと、食後一時間以内に便通が起きやすくなります。食前に飲む事で満腹感も得られるので、ダイエットをしている人には一石二鳥です。作り方はまずバナナを２センチメートル幅に切ります。瓶に黒糖、バナナ、お酢の順番で入れます。蓋をしないでレンジで３０秒から４０秒加熱します。これを一晩置いて出来上がりです。バナナ酢には肉や魚のたんぱく質を素早くアミノ酸に分解する働きがあります。これが体温を上げて代謝を良くする働きもあります。実際にバナナ酢を飲みだして、便秘の改善だけでなく、むくみが減ったり冷え性が治った人もいるようです。