節約料理レシピ

カブ
鶏挽肉
長ネギ
水菜
玉子
塩
ポン酢

朝ご飯、たまには消化の良い雑炊にしてみましょう。
夜のお酒の後のご飯にも良いですよ♪かぶは皮をむいて４つくらいに切っておきます。鶏挽肉に長ネギの、みじん切りとしょうが（チューブでＯＫ）酒、塩少々を入れて小さいお団子に丸めておきます。
鍋にお湯を２カップ沸かし、かぶと鶏団子を入れて中火で煮ます。
かぶが柔らかくなったら塩で味を付けます。
鶏挽肉からとても良いだしが出るので味付けはシンプルな方が美味しいです。
好みでしょうゆ味にしても良いですが、後からポン酢を掛けるので薄味の方が良いでしょう。ここに冷ご飯を入れます。
煮込むと粘り気が出てしまうので、さっと加熱するくらいにします。最後に適宜に切った水菜を入れて、上から溶き玉子を回し掛け、蓋をして３分ほど蒸らします。
熱々を茶碗に盛り、ポン酢を掛けて頂きます。雑炊にすると量が増えるし、蛋白質と炭水化物、野菜類のバランスが良く、しかも低カロリーなのでダイエット中の女性にもお勧めです。

グレープフルーツダイエットとは、グレープフルーツの香り成分の働きによるダ イエット法です。 短期間、グレープフルーツを食べるだけで無理な食事制限はありません。 やり方は、朝食と夕食のメニューにグレープフルーツを１個加えるだけです。 それ以外の食材は炭水科物（白米、パン、麺類など）を避けるだけです。 野菜は大丈夫ですが、肉や魚などは夕食時のみにします。 その代り、昼食は好きなものを好きなだけ食べる事が出来ます。 これでストレスを解消できるわけです。 でも炭水化物を摂らないと満腹感が得られないのでは？と思うでしょうが、大丈 夫なのです。 これは、グレープフルーツの独特の苦味成分、フラボノイドの一種「ナリンギン 」の働きがあるからです。 ナリンギンには食欲を抑えて、少量の食事でも満腹感を得られる作用があります 。 更にグレープフルーツに含まれているクエン酸は体内の新陳代謝を活発化させる 効果があります。 脂肪を体内に溜めないようにしたり、疲労を回復させる働きがあります。 抗酸化・脳梗塞・ガンを防ぐなどの効果もあるのが嬉しいですね。

お酢を舐めると「酸っぱい！」と感じますね。その酸味は酢酸から来ています。酢酸がお酢の主成分です。食事などでお酢を体内に取り込むとクエン酸に変わります。クエン酸は細胞内で新たなエネルギーを生み出す作業を持っています。このクエン酸サイクルを活発にするのがお酢の働きです、このクエン酸サイクルによって脂肪をエネルギーとして燃やす循環を繰り返す事が出来るのです。お酢を飲むと痩せやすくなると言われるのはこのような作用から来ています。ダイエット目的でお酢を摂る場合のタイミングは食事の後が良いようです。又お酢には豊富なアミノ酸が含まれており、体内の脂肪合成を抑制する効果もあります。このようにアミノ酸の力を期待する場合には酢の選び方にもこつがあります。玄米酢や黒酢などにはより多くのアミノ酸が含まれています。出来るならこのようなお酢を選ぶ方が効果が高いでしょう。特に必須アミノ酸のように体内で合成できないものは食物から摂る必要があります。

シソ油は、シソの実を圧搾してとった油です。シソ油にはビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウムなどの栄養を含んでいますと共にα-リノレン酸という不飽和脂肪酸が含まれています。アルファーリノレン酸とは、体内で作ることのできない必須脂肪酸で、しその実やエゴマ等に多く含まれています。aーリノレン酸脳や眼の細胞形成に欠かせない成分であるＥＰＡやＤＨＡを作る元となります。また体内で燃えやすいので、脂肪として蓄積されにくい為にダイエットにも適しています。血液をさらさらにする効果もあると言われています。同じ不飽和脂肪酸であるリノール酸は、過剰に摂取するとコレステロール過多や中性脂肪の要因になってしまいます。この為にシソ油を調理に使う方が健康にも良い影響があるようです。ただこのシソ油は熱に弱く酸化しやすいと言う欠点があります。炒め油などに使うよりはサラダやマリネなどの時の油として適度に使用するのが良いでしょう。ほのかなシソの香りも食欲を誘ってくれると思います。

黒酢は米や大麦だけを原料として、じっくりと長期間掛けて作ったお酢です。酢にはアミノ酸などの多くの栄養分が溶けて入っています。健康の為に酢を摂る事は昔から行われて来ました。黒酢はその酢の有効成分が更に豊富に含まれています。体内の老廃物の処理や肝機能の促進に役立つアスパラギン酸、記憶力の向上や皮膚の潤いを保つセリン、運動時の疲労回復に効果が高いグルタミン酸、中枢神経機能の向上や老化防止に役立つグリシン、そして肉体疲労の回復やダイエット効果があると言われるリジンなどです。更に、天然アミノ酸を豊富に含む中国黒酢にはアミノ酸が連結してできる「ペプチド」という物質が多く含まれています。このペプチドは赤血球を構成しているヘモグロビンやグルタチオンなどとも関係があります。特に貧血に悩む女性には嬉しいですね。また中高年になると太りやすく、食生活のバランスが難しくなります。そんな時に、豊富なアミノ酸を含んでいる黒酢を摂る事で、体力の維持や若返りの手助けをしてもらえます。