節約料理レシピ

熟しすぎて「腐る一歩手前のトマト」が冷蔵庫に！なんて言う事ありませんか？こうした食材を有効に活用できれば、ただ美味しい料理を作るだけでなく、節約にもなりますよね。

実は、こうした腐る一歩手前のトマトが、パスタには向いていたりします。
超簡単なナポリタン・パスタを美味しく作ってみましょう。

材料
トマト
合い挽き
玉ねぎ
１００円均一で買ったトマトソース１袋

トマトは湯剥きをしておきます。
沸騰したお湯の中にトマトを入れ、３０秒ほど茹でてから冷水でさまして皮を剥きます。
玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りにして置きます。
深手の鍋にサラダ油（あればオリーブ油）を入れ、玉ねぎを炒めます。
良く「飴色になるまで炒めて…」と書いてありますが、そこまでじっくり炒めるには、かなりの時間と根気が要ります。
早くしたくて強火にして焦げてしまうと料理に焦げ臭が付いてしまいます。
適度に柔らかくなったくらいでも充分美味しく作れますよ♪
次に合い挽きを炒めます。
これは火が通る程度ではなく、かなりじっくりと炒めた方が旨味が油に溶けて美味しいです。
そこにトマトを入れます。
トマトはかなり水分が多いので水は入れません。
少し弱火にしてざっくりと炒め、形が無くなってきたら１００均で買ってきたトマトソースを入れます。
瓶詰めのホールトマトを使っても良いのですが、結構値段が高くなります。高級感を味わいたい人は、こちらの材料を使っても良いかもしれません。トマトソースなら味付けもしてあるので簡単です。
出来ればマッシュルーム入りの物がベストです。
少し煮込んで塩コショウで味を調えている間にスパゲッティを茹でておきます。
大目のお湯に、大目の塩を溶かすのがポイントです。茹でる段階で軽い塩味を付けるのと、後からソースのしみ込みを良くするのが塩の効果です。
湯で加減はアルデンテ、髪の毛１本の芯が残る程度にします。
このぐらいで先ほどのトマトソースに投入します。そこから自分の好みの柔らかさまで火を通すのです。
パスタに火が通る過程でトマト味がしみるので、「少し硬いかな？」くらいでソースと合わせると上手く行きますよ。

毎日のトーストにちょっとだけ手を加えるだけで豪華なモーニングセットに早変
わり！

少し厚切りの食パンに角切りのハムを乗せ、その上に溶けるチーズを乗せます。
これをオーブントースターで５分ほど焼きます。
チーズがトロトロのところを食べると、頬っぺたが落ちそうなほど美味しいです
。
サラダは、まず新鮮な玉子を水に入れ、中火で沸騰させます。
沸騰したら火を止めて、３分から５分ほど置いておきます。
玉子の大きさや温度で微妙に違うので何度か試して好きな固さを見つけてくださ
い。
生食用のほうれん草を洗って千切っておきます。
ここに水菜を３ｃｍくらいに切って混ぜます。
細切りにしたベーコンをレンジでカリカリになるくらいに加熱します。
これをほうれん草の上に乗せて、その上に半熟玉子を落とします。
玉子にほんの少し醤油を垂らして、野菜やベーコンと混ぜて食べます。
スープはインスタントでも良いのですが、時間があるなら自家製オニオンスープ
を作ってみましょう。
玉ねぎの薄切りを良く炒めます。
多少茶色くなるくらいまで（でも焦がしたら駄目ですよ）炒めます。
ここに水を入れてしばらく煮込みます。
そこにコンソメの素と塩を入れて味を整えます。

安い輸入肉でもたれが濃厚なので美味しく食べられます。
ケチャップが嫌いな方は醤油味にしても良いですよ♪

牛肉（薄切り肉でＯＫ）
人参
インゲン
塩コショウ
ケチャップ
ソース

人参とインゲンは茹でて、５ｃｍくらいの長さの細切りにしておきます。
牛肉を平たく広げて塩コショウをします。
この時、薄い肉なら何枚か重ねても大丈夫です。
端に人参とインゲンを置いてくるくると巻いていきます。
薄い肉ならこのままでも良いのですが、厚手の肉なら楊枝で止めます。
この時に先端を切り取っておきます。
こうしないと後で焼く時に邪魔になります。
フライパンに油を熱して焼いていきます。
最初は少し強火で焼き色を付け、後は火が通れば出来上がりです。
薄切り肉で、中身には火が通っているので短時間の加熱でも大丈夫です。
フライパンに残った汁に同量のケチャップとソースを入れます。
もしあれば赤ワインを少量入れても美味しいでしょう。
弱火で加熱してください。
強火だと跳ねて危ないですし、すぐに煮詰まってしまうので気を付けてください。
焼きあがっている肉にこのソースを掛けて出来上がりです。
中身の野菜をジャガイモやほうれん草にしても美味しく出来ます。
色々と試してください♪

野菜だけで作るけんちん汁は栄養面でも健康面でも嬉しいです。
野菜室にある残り物で作っても美味しいので是非作ってみましょう。

材料

牛蒡
人参
芋（里芋でもじゃが芋でも）
椎茸
その他あまり野菜
油揚げ
こんにゃく
ごま油
塩
醤油

ゴボウはささがきと言って、鉛筆を削るようにして切ります。
しばらく、水に入れてあくを抜いてからしぼっておきます。
人参、椎茸は千切り、芋は食べやすい大きさの角切りにしておきます。
油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして切っておきます。こんにゃくは包丁で切らずに、手で千切るかスプーンで削るように切るかしたほうが味がしみます。
その他に冷蔵庫に入っている白菜やキャベツの芯も入れちゃいましょう。
具が多いとけんちん汁だけで一つのおかずになります。鍋にごま油を入れ、ゴボウと人参を炒めます。そこに残りの野菜を入れ、油が回ったら水を入れます。
野菜から、出汁が出るのですが、ほんの少しだしの素を入れるとより美味しいです。芋が柔らかくなったら塩と醤油で好みの味付けにします。仕上げにごま油を数滴垂らすと香りとこくが出ます。野菜は何でも良いのですが、牛蒡と油揚げは必ず入れたいです。
牛蒡の香りと油揚げから出るこくが美味しく作る秘訣です。

おかずの材料が無い時、ツナ缶と卵、野菜で作れるお弁当です。
野菜はあるもので、インゲンでもさやえんどうでも♪

材料

ツナ缶（あればノンオイル）
卵
いんげん
醤油

ツナ缶を開けて、鍋で乾煎りにします。
汁気が無くなるまでかき混ぜながら弱火に掛けます。
さらさらになったら醤油で味付けします。
ツナに多少の味が付いているので薄めの方が良いでしょう。
卵は錦糸玉子にします。炒り卵でも良いですが、ぱらぱらして食べ辛いようなら薄焼きにした方が良いかも♪
フライパンに薄く油を敷いて、そこに卵を入れたらフライパンをぐるっと回して丸く広げます。
少し強火で一気に焼いて、フライパンごと裏返して皿に取ります。
これを何回か繰り返して卵の薄焼きを作り、３ｍｍくらいの細切りにします。
いんげんは塩茹でにして、食べやすい大きさに斜め切りにしておきます。
お弁当箱にご飯を詰め、あれば白胡麻を軽く振っておきます。
ここにツナと卵、いんげんを彩りよく並べます。
斜めにするとちょっと、おしゃれな感じになりますね。
おかずは要りませんが、漬物をちょっと入れてあげると味のアクセントになって良いと思います。

肉よりも野菜が多いのにとても美味しい餃子です。
ポイントは焼き方！

材料

豚挽肉
キャベツ
白菜
にら
干し椎茸
塩
酒
醤油
ごま油

豚挽き肉は餃子の皮２４枚分だと２００ｇくらいで良いです。キャベツと白菜はみじん切りにして小匙１杯の塩を振って３０分ほど置いておきます。
こうすると余分な水が出るので、後で皮がぐちゃぐちゃになりません。
干し椎茸は戻して良く絞っておきます。
戻し汁は塩と卵を加えてスープにしましょう。
ニラも、みじん切りにしておきます。
ボールに豚挽き肉と野菜を入れ、良くこねます。
塩と酒、ごま油を入れますが、好みでニンニクを加えても美味しいです。ただあまりニンニクを入れ過ぎるとかえって野菜の味を消してしまうので注意します。
この、こねる時に適当にやってしまうとジューシーな餃子になりません。
一生懸命にこねていると、ふと「柔らかくなった？」と感じます。
そうなるまでひたすらこねましょう。
出来上がったら一度冷蔵庫で寝かせます。
これを皮で均等に包みます。すぐに焼かないと水気が出たり、反対に皮が乾燥したりするので気を付けてください。
鍋に油を熱します。
この時にかなり大目の油を敷くのがポイントです。
手早く餃子を並べます。火は中火です。
焼き色が付いたらお湯を入れて蓋をします。
透明のガラスの蓋だと中が見えて便利です。
皮が透き通ってきて中の緑が見えてきたら焼き上がりです。
蓋をしたままフライパンを傾けて中のお湯を捨てます。
最後に強火で餃子の底の部分をかりっとするまで焼けば出来上がりです。
是非お試しください！

キャベツでダイエットする方法もあるといいます。気になりますよね。このダイエット方法は生のキャベツを食べる事で体重を減らす効果を期待するものです。 一日三回、食事の前にボウル一杯程度のキャベツの千切りを食べるだけです。 注意するのは「噛む事を意識する」という事です。 意図的に良く噛む事という動作で、より一層の満腹感を得ることが出来ます。 これによって他の食材の摂取量を減少させる効果があります。 キャベツの量は、美味しく食べられる量で結構です。 また、穀物以外の野菜…レタスやトマト、きゅうりなどを一緒に食べても大丈夫 です。 キャベツにはビタミンＣが豊富に含まれています。 このビタミンＣはダイエットに付き物の肌のシワやたるみなどの困った症状を緩 和してくれます。 更に腸内環境の改善にも役立ちます。 ただビタミンＣなどのビタミン類は熱に弱いものが多いのです。 キャベツダイエットにトライする時には、炒めたり煮たりせずに生のままのキャ ベツを使ってください。 出来れば無農薬のキャベツを探すのが理想的です。

シソは中国原産の一年草の植物です。赤ジソ、青ジソなどの種類があります。シソには独特の匂いがあります。これはリルアルデヒドという芳香成分が元になっています。シソ科の植物にはポリフェノールが豊富に含まれていると言われています。このポリフェノールにはロズマリン酸という成分が含まれています。最近の研究でこのロズマリン酸にはダイエット効果がある事がわかったようです。更にアレルギー疾患に効果があるとして、健康食品にも利用されています。特に豊富に含まれているのは赤シソのほうです。赤シソには赤い色素の一つであるアントシアニン系の「シソニン」と物質も含まれています。シソには骨や歯を強くするカルシウム、貧血の予防に効果がある鉄分、塩分を体外に排出して高血圧予防やむくみ改善に効果のあるカリウム、便通を良くする食物繊維、他にビタミンＢ１、Ｂ、Ｃなども豊富に含まれています。チアシードと言うのを聞いたことがあるでしょうか？これはシソ科のミントの一種です。チアシードを摂取すると満腹感を感じるため、食べる量を抑えてダイエットに効果があるようです。