鳥から揚げの甘酢あんかけ
唐揚げに飽きた人にはちょっと目先の代わったこんなメニューはいかがでしょうか？
野菜も一緒に食べられるので、栄養の面でもお勧めです。
鶏モモ肉
人参
干し椎茸
玉ねぎ
塩コショウ
酒
砂糖
醤油
お酢
ケチャップ
しょうが汁
ごま油
片栗粉
鶏のモモ肉はぶつ切りにして、少量の酒と醤油、しょうが汁をまぶしてもんでおきます。
人参と戻した干し椎茸、玉ねぎは千切りにします。
鍋に油を熱し、人参、干し椎茸、玉ねぎを炒めます。
人参がしんなりしたら水半カップと椎茸の戻し汁を入れ、しばらく煮ます。
そこにお酢大匙１杯、砂糖大匙２杯、醤油大匙２杯、酒大匙１杯を入れます。
先に調味料だけ合わせておくと慌てないで済みます。
ここで味見をします。
美味しければそれでＯＫなのですが、「ちょっと何か足りない…」と思ったら、ケチャップを大匙２杯くらい足しましょう。
ケチャップは適度な酸味と甘味が含まれているので、味を調えるのにとても便利です。味が決まったら水溶き片栗粉で少し固めに閉じておきます。
鶏肉の水気を切って、片栗粉をまぶします。
柔らかい衣が好きな人は小麦粉を半分混ぜると良いですよ。
袋に粉を入れ、そこに肉を入れて口を閉じて降ると均一に粉が付くの簡単です。
中温の油でゆっくりと揚げ、最後は少し強火でかりっと揚げます。
皿に持って、甘酢あんを掛け、上に少量のごま油を掛けて出来上がりです。
鶏に下味を付けていない場合は甘酢あんの味を濃い目にすると美味しく出来ます。
