果糖
果糖とは、糖質の中でも最も小さい単糖です。
元々自然界では単独では存在せず、ブドウ糖など他の物質と共存しています。
果実やハチミツなどに含まれるのでこの名前が付けられました。
甘みは糖類中最高で、ハチミツの主成分の４０％を占めています。
甘みは砂糖の１・５倍、比較的味がまろやかなので様々な飲料や菓子類の甘味料
として使われています。
また果糖は血中のインシュリンの上昇が少ないので糖尿病の患者さん用の甘味料
としても広く使われています。
リンと作用して解糖するので、カルシウムの浪費が無く、しかも虫歯の元となる
デキストランを作らないので、成長期の子供のおやつの甘味料としても使われて
いるようです。
更に疲労を引き起こすＬ－乳糖を除く事から疲労回復効果が期待でき、スポーツ
ドリンクなどにも多く使われています。
天然の甘味料の中で、グラニュー糖、三温糖、和三盆、黒糖、きび砂糖などは「
砂糖」に分類されますが、同じ天然の甘味料でも果糖は「砂糖」の中には入りま
せん。
体内で、消化活動を必要とせずにエネルギーとなる事が出来ます。
この事から、身体が弱っている病後の回復時には、即効性のある栄養源としての
効果も期待できます。
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