梅干、レモン、みかん
梅干やレモン、みかんなどの柑橘類に含まれている酸っぱい味の元になっている物質の正体はクエン酸です。昔からこのような食品は健康食として珍重されてきました。クエン酸の酸味は爽やかな味として様々な飲料や食品に使われています。普通に調味料として使っている食酢に含まれる酢酸はかなり強い鼻を刺すような刺激臭があります。この強い匂いの原因は酢酸がとても蒸発しやすい為に、低い常温でも気体になってしまうからです。酢酸を摂取すると体内でクエン酸に変ります。ちなみに食酢には酢酸以外にリンゴ酸、クエン酸、コハク酸なども含まれています。カルシウムはミネラルです。本来は身体に吸収されにくい性質を持っています。一番吸収されやすいと言われているのは牛乳ですが、その牛乳に含まれているカルシウムでも吸収されるのは半分くらいしかありません。残りは排出されてしまうので効率が悪いと言えます。この為に単独でカルシウムを摂るよりも、ビタミンＤやマグネシウムなどと一緒に摂ることで吸収率を上げて、健全な骨や歯の形成に役立てるのが理想です。
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