しそもろみ酢
漢方では赤シソの事を「蘇葉」（そよう）あるいは「紫蘇葉」（しそよう）と言っています。しそ科の植物に含まれているロズマリン酸と言う物質がアレルギーなどに有効だと言われています。又、このロズマリンにはダイエット効果もあると言われます。ロズマリン酸は麦芽糖を分解する酵素であるマルターゼを阻止してブドウ糖に分解させない働きがあります。ブドウ糖に分解されない麦芽糖は、体内に貯蔵されずに排出されます。つまりシソを食べる事で血中の余分な糖分を抑える事が出来、血糖値の上昇を抑える効果があるのです。日本人が多く摂る炭水化物は小腸で麦芽糖、ブドウ糖となって吸収されます。しかし炭水化物が多過ぎると血中にブドウ糖が多くなり、使われないブドウ糖は中性脂肪なるのです。これを予防するためにシソで作ったシソ酢が効果的です。用意するのはシソ２００グラムと黒酢５００ミリリットル、それに、すり鉢とガーゼ、蓋付きの瓶です。まずすり鉢でシソをすり潰し、ガーゼで漉します。用意した瓶に黒酢を入れ、そこに絞り汁を入れれば出来上がりです。
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